Mangiare con consapevolezza: guida all'alimentazione sostenibile

Hai mai pensato a come le scelte alimentari possono influenzare il Pianeta? Mangiare in modo sostenibile non è solo una moda, ma un modo per prendersi cura di noi stessi e dell'ambiente. Scopriamo insieme cosa significa e come possiamo fare la differenza con le nostre abitudini quotidiane. Cosa s'intende per alimentazione sostenibile L'alimentazione sostenibile riguarda la produzione e il consumo di cibo che ha un basso impatto ambientale, supporta la biodiversità, è accessibile, sicuro e salutare. In pratica, si tratta di mangiare in modo da proteggere il Pianeta e promuovere la salute. Secondo la FAO, l’agenzia delle Nazioni Unite per l’alimentazione e agricoltura, un sistema alimentare sostenibile è quello che fornisce sicurezza alimentare e nutrizione per tutte le persone in modo tale da non compromettere le basi economiche, sociali e ambientali per garantire sicurezza alimentare e nutrizione per le generazioni future. Principi I principi dell'alimentazione sostenibile comprendono: Ridurre gli sprechi alimentari: comprare solo quello che serve e usare gli avanzi per evitare che il cibo finisca nella spazzatura. Preferire prodotti locali e stagionali: frutta e verdura di stagione non solo sono più fresche e ricche di sostanze nutrienti, ma richiedono meno risorse per essere prodotte. Preferire i prodotti vegetali - verdura, frutta, cereali, etc - che hanno un minor impatto ambientale. Scegliere imballaggi sostenibili: evitare plastica monouso e cercare alternative biodegradabili o riciclabili. Preferire prodotti di aziende che usano le energie rinnovabili per le loro attività (spesso basta guardare le etichette per scoprirlo). Benefici Adottare un'alimentazione sostenibile porta diversi benefici: Riduzione dell'impatto ambientale: meno emissioni di gas a effetto serra (GHG) e uso più efficiente delle risorse. Promozione della biodiversità: supporta la coltivazione di una varietà di piante e allevamenti di varie specie animali. Benefici per la salute: una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali migliora la salute. Sostenibilità economica: sostenere i produttori locali rafforza le economie e le comunità locali. Impatto ambientale del sistema alimentare attuale L'attuale sistema alimentare è una delle principali cause di inquinamento, consuma enormi quantità di acqua e terra, causa deforestazione e perdita di biodiversità. ll moderno sistema agroalimentare, che incorpora i settori della produzione, trasformazione, trasporto, logistica, consumo del cibo e gestione dei rifiuti, è considerato responsabile di circa un terzo del totale delle emissioni di gas a effetto serra, secondo uno studio del Joint Research Centre della Commissione UE. Come adottare un'alimentazione sostenibile Per adottare un'alimentazione sostenibile è consigliabile dunque: Scegliere cibi freschi e non processati: meno processi significa meno energia utilizzata. Comprare prodotti locali e di stagione: riduce le emissioni legate al trasporto e conserva le risorse. Consumare più prodotti vegetali. Fare attenzione al packaging: cercare di evitare la plastica e preferire materiali sostenibili. Politiche e progetti a sostegno, e prospettive future Molti governi e organizzazioni internazionali lavorano per promuovere l'alimentazione sostenibile. L'Agenda 2030 delle Nazioni Unite, per esempio, include obiettivi per migliorare i sistemi alimentari globali. L’Obiettivo di Sviluppo 2 parla esplicitamente di “porre fine alla fame, raggiungere la sicurezza alimentare, migliorare la nutrizione e promuovere un’agricoltura sostenibile”. L’Obiettivo di Sviluppo 12 (Produzione e consumo sostenibili) collega direttamente produzione e consumo e fissa l’obiettivo di dimezzare le perdite post-raccolto e lo spreco alimentare. Ma ci sono riferimenti alla questione dell’alimentazione sostenibile anche in altri Obiettivi. L'IPCC, cioè il Gruppo Intergovernativo delle Nazioni Unite sul Cambiamento Climatico, chiede da tempo cambiamenti per ridurre le disuguaglianze sociali e rendere i sistemi alimentari più resilienti e sostenibili, e di preferire l’agricoltura agroecologica, che sostiene la sicurezza alimentare, i mezzi di sussistenza e la biodiversità, contrastando anche le ondate di calore e contribuendo alla cattura dell’anidride carbonica (CO2). Il World Resources Institute analizza strategie per aumentare la produzione alimentare in modo sostenibile (come migliorare la resa dei pascoli e la gestione del territorio e dell'acqua), promuoviamo metodi per ridurre l'impatto ambientale della produzione alimentare, proteggendo le foreste e ripristinando i terreni agricoli degradati, produce ricerche e strumenti per aiutare a misurare e ridurre perdite e sprechi alimentari. La EAT-Lancet Commission è un’organizzazione no profit composta da 37 scienziati di fama mondiale che hanno prodotto un rapporto su quello che costituisce una “dieta sana” partendo da un sistema alimentare sostenibile, e quali azioni possono sostenere e accelerare la trasformazione del sistema alimentare. Informarsi ed educarsi sull'alimentazione sostenibile è fondamentale. Scegliere cosa mangiamo può avere un enorme impatto sulla nostra salute e sul clima. Con piccoli cambiamenti nelle abitudini alimentari, possiamo contribuire a creare un futuro migliore.

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